Coste gratinate con mandorle

8 gambi (la parte bianca) di coste
1 T di pane grattugiato
1 C di capperi salati lavati, strizzati, e tritati
50 gr di mandorle tagliate a fettine (ottimo esercizio per imparare a usare in coltello)
1 pizzico di peperocino in polvere (facoltativo)
1 pomodoro tagliato a filetti (facoltativo) (vanno bene anche i pomodori secchi sott’olio)
 Sbollentare i gambi di costa in acqua leggermente salata (devono essere cotti al dente), tagliarli a pezzi lunghi 5-6 cm. Mischiare il pane grattugiato con i capperi e il peperoncino, aggiungere  i gambi di costa, mischiare cercando di far aderire il pane grattugiato. Ungere il fondo di una teglia, disporre distesi i gambi di costa con sopra qualche filetto di pomodoro passato precedentemente nel pangrattato. Spargere sopra a tutto ancora del pane grattugiato, un filo di olio e mettere in forno caldo a 180° per 15-20 min, il pane deve dorare
 
 
Unità di misura:
1 T si intende una tazza da tè circa 250 ml
1 C si intende un cucchiaio da tavola circa 10 ml
1 c si intende un cucchiaino da cafè circa 3 ml
Le dosi sopraindicate sono per 4 persone