Coste, tofu pomodori su pasta brisèe

300 gr  di coste
100 gr di tofu
30 ml    di latte di soya
1 c        di curcuma
2          pomodori
1 C       di gomasio
1 C       di capperi dissalati
2 C       di pane grattugiato
Qb       di sale marino integrale
2 C       di olio extravergine di oliva

Pasta brisèe vedi ricetta
 
Lavare bene le coste, tagliarle a una lunghezza  di 5-6 cm e sbollentarle in acqua salata per 1 min. scolarle e asciugarle.
 
Tagliare il tofu a pezzi e farlo bollire per 5 minuti. Scolarlo, lasciarlo intiepidire e frullarlo con il latte di soia una presa di sale e la curcuma in modo da ottenere una pasta simile alla  ricotta di gusto gradevole.
 
Privare i pomodori dei semi e tagliarli a filetti sui quali va messo un po’ di sale, per farli perdere l’acqua, e un po’ di origano.
 
Con la pasta brisèe , tirata sottile 2-3 mm, foderare il fondo di  una teglia da forno rotonda o rettangolare. Distribuire le coste sbollentate, sulla pasta, distribuire qua e là la crema di tofu e i filetti di pomodoro. Spolverare con il gomasio, il pane grattugiato e  distribuire l’olio. Infornare a forno ventilato caldo a 180° C per 15 min. Al posto delle coste possono essere utilizzate altre verdure, prendete ispirazioni dal vostro gusto.
 
Servire tiepido
 
 Abbinato a qualche cucchiaio di legumi: fagioli, ceci, azuki..ecc, può essere considerato un piatto unico completo  di ottimi contenuti nutrizionali, ancora meglio se viene preceduto da una zuppa di miso